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家常糖醋里脊的食材

  • 油适量
  • 盐适量
  • 味精适量
  • 生粉适量
  • 面粉适量
  • 吉士粉适量
  • 泡打粉适量
  • 番茄酱适量
  • 白砂糖适量
  • 大红浙醋适量
  • 白醋适量

家常糖醋里脊的做法

  • 家常糖醋里脊的做法步骤1
    1、将里脊肉切成大小均匀的条状;加少许盐、味精搅拌均匀;
  • 家常糖醋里脊的做法步骤2
    2、将生粉、面粉、吉士粉、泡打粉倒入碗中搅拌均匀;
  • 家常糖醋里脊的做法步骤3
    3、趁锅内烧油时开始调糊:将生粉、面粉、吉士粉、少许盐、味精和泡打粉调成糊状,浓稠度大约是提起手能从手指往下流动即可;
  • 家常糖醋里脊的做法步骤4
    4、将里脊肉均匀地裹住糊;油温烧至七成后,将裹好糊的肉逐一下入锅内,浮起略金黄色即可,注意控制火候;
  • 家常糖醋里脊的做法步骤5
    5、炸好后的里脊盛起,可进行复炸一次,口感更为酥脆; 将炸过两次的里脊肉捞起,控油;
  • 家常糖醋里脊的做法步骤6
    6、锅内留少许油,放入适量番茄酱、大红浙醋、白醋和白糖翻炒;
  • 家常糖醋里脊的做法步骤7
    7、将酱料烧至冒泡;
  • 家常糖醋里脊的做法步骤8
    8、将炸好的里脊肉倒入锅内翻炒,迅速起锅装盘即可。 外酥内嫩的糖醋里脊口感非常好!

制作小贴士

1、炸里脊肉一定要一片片地下入油锅;
2、炸一次的肉裹住番茄酱后很容易蔫,复炸一次效果更好;
3、最后的番茄酱等调味料可事先在碗内调好,再一起倒入锅中烧至冒泡;
4、最后翻炒里脊肉速度一定要迅速,否则易蔫,影响口感;
5、趁热开吃。

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