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辣炒文蛤的食材

  • 文蛤500克
  • 湖南椒3个
  • 红辣椒2个
  • 生姜1大块
  • 香葱1根
  • 黄酒1汤匙
  • 天成一味酱油1汤匙
  • 盐适量
  • 花生油2汤匙
  • 薄水淀粉2汤匙

辣炒文蛤的做法

  • 辣炒文蛤的做法步骤1
    1、水加2滴香油让文蛤吐沙后沥水,用盐将壳搓干净,再用水洗净。
  • 辣炒文蛤的做法步骤2
    2、辣椒切圈,姜切成丝,葱切成段。
  • 辣炒文蛤的做法步骤3
    3、锅内烧油,油温后加姜丝、辣椒炒香。
  • 辣炒文蛤的做法步骤4
    4、放入文蛤到锅中。
  • 辣炒文蛤的做法步骤5
    5、加入酱油调味哦,不要加盐。
  • 辣炒文蛤的做法步骤6
    6、调入黄酒后加盖稍焖。
  • 辣炒文蛤的做法步骤7
    7、至壳开时调入水淀粉炒匀。
  • 辣炒文蛤的做法步骤8
    8、加入香葱断生,即可。

制作小贴士

1、炒花蛤一般不用味精,酱油可舍去换成少许盐,但要略加清水减少花蛤炒制时间。
2、直接炒洗净的花蛤比氽水更嫩。
3、最后勾适量水淀粉,能使花蛤更好地挂汁,滋味更浓。

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