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红烧茄子,一道传统的家常菜。其鲜香适口,配米饭吃极其适合。

红烧茄子的食材

  • 圆茄子一个
  • 适量
  • 青辣椒适量

配料

  • 番茄酱适量
  • 食用油适量
  • 玉米淀粉适量
  • 2大勺
  • 2小勺
  • 鸡精1小勺
  • 老抽2小勺
  • 香油适量

红烧茄子的做法

  • 红烧茄子的做法步骤1
    1、 准备食材。
  • 红烧茄子的做法步骤2
    2、 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
  • 红烧茄子的做法步骤3
    3、 往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
  • 红烧茄子的做法步骤4
    4、 倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
  • 红烧茄子的做法步骤5
    5、 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
  • 红烧茄子的做法步骤6
    6、 锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
  • 红烧茄子的做法步骤7
    7、 炸至茄子表面金黄时捞出备用。
  • 红烧茄子的做法步骤8
    8、 另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
  • 红烧茄子的做法步骤9
    9、 将茄子倒入锅中煸炒匀均。
  • 红烧茄子的做法步骤10
    10、 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
  • 红烧茄子的做法步骤11
    11、 将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

制作小贴士

1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。
3、 在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

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