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这道菜还是春节九州筵席活动时做的,图片背景中隐约可见的红色金色挂件,是春节挂在门上的吉祥物小羊,说实话,那段时间还真做了不少菜,双休日一切活动取消,每天都在想菜谱做年菜,相比较,这段时间是懒多了,连女儿都说,美食网的活动怎么就结束了,要是活动持续举办该多好,那样天天都有好吃的啦。

黄金鸡腿卷推荐给大家,节日菜,想喜庆,想吉利,想呈现出金灿灿的感觉,就把平日时里常吃的糯米鸡肉卷做了改良,以往蒸好的鸡肉卷多半直接上桌或是最多煎一下,这次裹了生粉,包一层鸡蛋再沾上面包屑,油炸之后,颜色金黄口感香脆,一口咬下去,外皮酥脆,鸡肉鲜香,糯米软糯,多种口感的综合,很丰富的享受。

黄金鸡腿卷的食材

  • 鸡腿2个
  • 糯米饭1小碗
  • 泡发的干香菇10朵
  • 胡萝卜半根
  • 莴苣半根

配料

  • 食用油适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 黑胡椒适量
  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 生粉适量
  • 鸡蛋适量
  • 面包屑适量适量

黄金鸡腿卷的做法

  • 黄金鸡腿卷的做法步骤1
    1、把鸡腿洗净在菜板上剔出鸡骨。
  • 黄金鸡腿卷的做法步骤2
    2、将鸡皮朝下用肉锤敲打鸡腿肉至原体的两倍大,注意鸡皮不要破损。
  • 黄金鸡腿卷的做法步骤3
    3、剔好的鸡腿肉加入料酒,盐,胡椒粉,揉均腌一会。
  • 黄金鸡腿卷的做法步骤4
    4、腌鸡肉的时候,将糯米饭蒸熟,配菜都切成小丁。
  • 黄金鸡腿卷的做法步骤5
    5、锅中倒油,油热后先将香菇炒香再倒入胡萝卜丁翻炒。
  • 黄金鸡腿卷的做法步骤6
    6、加入糯米饭调入蚝油,生抽和少许盐炒均。
  • 黄金鸡腿卷的做法步骤7
    7、最后加入莴苣丁,拌匀即可出锅。
  • 黄金鸡腿卷的做法步骤8
    8、腌好的鸡腿肉皮朝下铺平在锡纸上,上面铺炒好的糯米饭。
  • 黄金鸡腿卷的做法步骤9
    9、用锡纸将鸡腿和糯米饭一起卷起,二端捏紧放蒸锅中蒸20分钟左右至熟。
  • 黄金鸡腿卷的做法步骤10
    10、蒸熟的鸡腿卷剥去锡纸,裹一层生粉。
  • 黄金鸡腿卷的做法步骤11
    11、再沾一层全蛋液,粘上面包屑。
  • 黄金鸡腿卷的做法步骤12
    12、放入油锅中火炸至表面金黄,沥油后切片即可。

制作小贴士

1、鸡腿剔骨的时候先将鸡脚处切开,再纵向一刀就可将骨头剔出,嫌麻烦也可以用整片鸡脯肉代替,只是鸡脯的口感没有鸡腿肉好。
2、糯米饭里的蔬菜可以选自已喜欢的,但是香菇的味道不可缺少。
3、最后一步炸的环节,也可以用煎锅或是烤箱代替。
4、锡纸用的时候亚光面接触食物,亮光面朝外。

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